การทำไอศกรีมให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่การทำไอศกรีมให้อร่อยและขายได้ ไม่ใช่เรื่องง่ายเลยถ้าขาดความรู้และความเข้าใจในการคิดและพัฒนาสูตรไอศกรีมอย่างแท้จริง !!!

จากประสบการณ์ในการเป็นที่ปรึกษาใ้ห้กับผู้ผลิตไอศกรีมหลายราย พบว่าปัญหาของผู้ที่ต้องการเริ่มต้นธุรกิจไอศกรีมที่สำคัญอย่างหนึ่ง คือการคิดค้นสูตรที่เป็นสูตรเฉพาำะ ไม่ซ้ำกับใคร มีความโดดเด่น เป็นไปตามความต้องการของกลุ่มลูกค้าเป้าหมาย และได้คุณภาพที่คงที่ คอร์สไอศกรีมเพื่อ SME นี้ี่ จึงถูกจัดขึ้นเพื่อให้ความรู้และข้อมูล กับผู้ที่สนใจผลิตไอศกรีมในเชิงธุรกิจโดยเฉพาะ หลักสูตรนี้จะ เน้นให้ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้กระบวนการผลิตและอุปกรณ์เครื่องมือต่าง ๆ ที่ใช้ในการผลิตไอศกรีมในอุตสาหกรรมขนาดย่อม และให้ผู้เรียน สามารถคิดและพัฒนาสูตรไอศกรีมเองได้ โดยคำนึงถึงต้นทุน คุณภาพ และกระบวนการผลิต

โครงการฝึกอบรม
หลักสูตร “การคิดและพัฒนาสูตรไอศกรีมเพื่อ SME”
โดยอาจารย์ พรหล้า ขาวเธียร

หลักการและเหตุผล
หนึ่งในธุรกิจ SME ที่ได้รับความสนใจมากในปัจจุบันคือธุรกิจไอศกรีมโฮมเมด  ทำให้เกิดหลักสูตรการสอนทำไอศกรีมโฮมเมดโดยบริษัทเอกชนและบุคคลทั่วไปหลายหลักสูตร ซึ่งหลักสูตรต่าง ๆ ที่มีในปัจจุบันนั้นไม่มีหลักสูตรใดสอนให้ผู้เข้ารับการอบรมสามารถคิดพัฒนาสูตรไอศกรีมด้วยตนเองได้ เนื่องจากขาดบุคลลากรที่มีความรู้ด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมในเชิงลึก ทำให้ผู้ที่ต้องการผลิตไอศกรีมโฮมเมดเพื่อจำหน่าย ต้องใช้วิธีลองผิดลองถูกในการคิดค้นและปรับปรุงสูตรไอศกรีม ซึ่งทำให้เสียเวลาและค่าใช้จ่ายอย่างมาก

ด้วยพื้นฐานความรู้ในด้านเทคโนโลยีผลิตภัณฑ์นม ประสบการณ์จากการศึกษา และการฝึกปฏิบัติจากประเทศสหรัฐอเมริกา การทำงานวิจัยและงานสอนด้านผลิตภัณฑ์นมที่เน้นด้านผลิตภัณฑ์ไอศกรีม อาจารย์พรหล้า ขาวเธียร จึงได้จัดหลักสูตร “การคิดและพัฒนาสูตรไอศกรีมโฮมเมดเพื่อ SME”  ขึ้นอีกครั้ง หลังจากจัดไปแล้ว 5 รุ่น ในปีที่ผ่านมา และได้รับความสำเร็จและการตอบรับที่ดี เพื่อให้ผู้สนใจผลิตไอศกรีมโฮมเมดเพื่อการค้า ได้มีความรู้และเข้าใจในหลักการคิดและปรับปรุงสูตรไอศกรีม ให้ได้ชนิดของไอศกรีม ลักษณะเนื้อสัมผัสที่ต้องการ รวมทั้งการเลือกใช้วัตถุดิบชนิดต่าง ๆ เพื่อควบคุมต้นทุนและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ 

วัตถุประสงค์
1.   เพื่อให้ผู้เข้าอบรมได้รู้จักผลิตภัณฑ์ไอศกรีมต่าง ๆ รวมถึงพระราชบัญญัติและกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ไอศกรีม
2.   เพื่อให้ผู้เข้าอบรมมีความรู้และความเข้าใจถึงวิธีการเลือกใช้อุปกรณ์ ส่วนผสม และการผลิตไอศกรีมที่ถูกวิธี มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค
3.   เพื่อให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจในหลักการคิดและปรับปรุงสูตรไอศกรีม เพื่อนำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาสูตรไอศกรีมรสชาติต่าง ๆ ด้วยตนเอง
4.   เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์ด้านการผลิตไอศกรีม และให้คำแนะนำแก้ไขปัญหาที่มีในการผลิตและพัฒนาสูตรไอศกรีม
5.   เพื่อส่งเสริมให้เกิดการพัฒนาธุรกิจไอศกรีมโฮมเมดภายในประเทศ ให้เกิดการผลิตและพัฒนาไอศกรีมโฮมเมดที่มีคุณภาพและความปลอดภัย ที่สามารถแข่งขันกับไอศกรีมนำเข้าได้

คุณสมบัติของผู้เข้าอบรม
•   มีพื้นฐานความรู้และประสบการณ์ในการผลิตไอศกรีม
•   ต้องการเข้ารับการอบรมเพื่อนำความรู้ไปใช้ในการผลิตไอศกรีมในเชิงการค้า
•   สามารถใช้โปรแกรม Microsoft Excel ได้

วิทยากรประจำหลักสูตร
อาจารย์พรหล้า ขาวเธียร  : อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมเกษตรคณะวิทยาศาตร์ประยุกต์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ 

ระยะเวลาการฝึกอบรม
   อบรม 1 วัน ในวันเสาร์ หรืออาทิตย์ ตั้งแต่เวลาประมาณ 09.00 ถึง 16.00 น.

สถานที่ฝึกอบรม
   เลขที่ 5/262 หมู่บ้านประชานิเวศน์ 2 ระยะ 3 ถนนสามัคคี บางตลาด ปากเกร็ด นนทบุรี 11120
(ดูแผนที่จาก http://paula.icecreamfanclub.com/map.html )

จำนวนผู้เข้ารับการอบรม
   รุ่นละไม่เกิน 7 คน

ค่าลงทะเบียน
   บุคคลทั่วไป                ท่านละ    5,000 บาท
   สมาชิกเว็บไซด์ไอศกรีมแฟนคลับ          ท่านละ 4,500 บาท
หมายเหตุ
1.   สมัครสมาชิกเว็บไซด์ไอศกรีมแฟนคลับได้ฟรีที่ http://www.icecreamfanclub.com
2.   ผู้เข้าอบรมจะได้รับเอกสารประกอบการบรรยาย และ URL สำหรับ download ไฟล์ที่เกี่ยวข้อง อาหารกลางวัน เครื่องดื่ม และของว่าง

ขั้นตอนการสมัครและชำระเงิน
1.   ติดต่อสำรองที่นั่งที่ อาจารย์พรหล้า ขาวเธียร Tel. 01-205-6100 หรือ E-mail  kaothien@hotmail.com
2.   ชำระค่าอบรมโดยโอนเงินเข้าบัญชี
ธนาคารกสิกรไทย สาขาย่อยอนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ บัญชีออมพรัพย์
ชื่อบัญชี นางสาวพรหล้า ขาวเธียร
หมายเลขบัญชี 744-2-23107-3
3.   เมื่อโอนเงินแล้ว กรุณาแจ้งให้อาจารย์พรหล้าทราบ โดยแจ้งรายละเอียดชื่อผู้อบรม วันที่อบรม วันที่ ๆ โอนเงิน และเก็บหลักฐานการโอนเงินไว้เพื่อใช้ยืนยันการชำระเงิน

หมายเหตุ
•   โปรดชำระเงินก่อนวันอบรมอย่างน้อย 7 วัน หากไม่ชำระเงินภายในวันที่กำหนด ท่านอาจเสียสิทธิ์ในการเข้ารับการอบรมให้ผู้ที่ขอลงชื่อสำรองไว้ โดยไม่มีการแจ้งให้ทราบล่วงหน้า เนื่องจากการอบรมแต่ละรอบจะมีการจำกัดจำนวนผู้เข้าอบรม
•   ขอสงวนสิทธิ์ในการรับสมัครในวันอบรม
•   หากไม่สามารถมาอบรมได้หรือต้องการยกเลิก ให้แจ้งให้อาจารย์พรหล้าทราบก่อนวันอบรมไม่น้อยกว่า 5 วัน เพื่อขอรับเงินคืนเต็มจำนวน หากช้ากว่านั้นจะไม่มีการคืนเงินค่าอบรมให้
•   หากต้องการเลื่อนวันอบรม กรุณาแจ้งให้ทราบก่อนวันอบรมไม่น้อยกว่า 5 วัน
•   ท่านสามารถโอนสิทธิ์ในการเข้าอบรมให้กับผู้อื่นได้ โดยแจ้งให้อาจารย์พรหล้าทราบก่อนวันอบรมไม่น้อยกว่า 1 วัน

กำหนดการฝึกอบรม
08.30-09.00    ลงทะเบียน (มีหนังสือไอศกรีมหลายเล่มให้นั่งอ่านรอ)
09.00-09.30   บรรยายเรื่อง “ผลิตภัณฑ์ไอศกรีมประเภทต่าง ๆ และ ข้อกำหนดกฏหมายที่เกี่ยวข้องกับการผลิตไอศกรีมเพื่อการค้า”
09.30-10.00   การบรรยายเรื่อง “ขั้นตอนและเครื่องมือในการผลิตไอศกรีมในอุตสาหกรรมขนาดย่อม”
10.00-10.15   พักรับประทานอาหารว่าง
10.15-11.00   การบรรยายเรื่อง “ขั้นตอนและเครื่องมือในการผลิตไอศกรีมในอุตสาหกรรมขนาดย่อม” (ต่อ)
11.00-12.00   การบรรยายเรื่อง “องค์ประกอบของไอศกรีมและบทบาทขององค์ประกอบและส่วนผสมต่าง ๆ”
12.00-13.00   พักรับประทานอาหารกลางวัน
13.00-14.00   การบรรยายเรื่อง “วิธีการคิดคำนวณสูตรไอศกรีมประเภทต่าง ๆ ตามแนวทางของ Marshall” และ การสาธิตวิธีการคำนวณ
14.00-15.00   ทดลองคิดคำนวณสูตรไอศกรีมประเภทต่าง ๆ
15.00-15.15   พักรับประทานอาหารว่าง
15.15-15.45   การประยุกต์วิธีการคำนวณสูตรไอศกรีม และการใช้โปรแกรม MS Excel ช่วยในการคำนวณ
15.45-16.00   ข้อมูลที่ใช้ประกอบในการคิดและพัฒนาสูตรไอศกรีมจากผลการวิจัยที่ผ่านมา

* เวลาที่กำหนดไว้เป็นเวลาคร่าว ๆ ในการอบรมจริงจากมีการเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

ติดต่อสอบถามเพิ่มเติมและสมัครอบรม
ติดต่อ อาจารย์พรหล้า ขาวเธียร
Tel. 01-205-6100       e-mail  :  kaothien@hotmail.com
http://paula.icecreamfanclub.com/